小龙虾轻松打败麦当劳肯德基！有这500万人的功劳

本篇文章1790字，读完约4分钟

如今，不管是南方人还是北方人在炎热的夏天吃晚饭，第一反应是小龙虾(学名:克氏原螯虾)。

近日，国家水产养殖技术推广站委托农业部编写的《中国小龙虾产业发展报告(2017年)》(以下简称《报告》)显示，

2016年中国人消费了88万吨小龙虾，甚至“吃掉”了一个1000亿元的市场！

农民“一点也不担心顾客”

据报道，从2007年到2016年，全国小龙虾养殖产量已经从265，500吨增加到852，300吨，增幅为221%。去年，中国小龙虾总产量为89.91万吨(包括捕捞产量)，成为世界上最大的小龙虾生产国。

报告还显示，从2014年到2016年，中国小龙虾的消费量分别占产量的96.3%、97.8%和97.8%。除去出口量，中国的小龙虾产量几乎不能满足消费。

事实上，生产和销售的增长似乎无法满足食客日益增长的胃口。6月13日，30，000名食客聚集在江苏省盱眙，47个当地商人提供的35吨小龙虾在一夜之间被卷走。

近日，国家商报(微信:nbdnews)记者在成都外卖平台上随机向两家商家订购小龙虾，其中一家称“龙虾已经卖完”；另一家公司表示，将不得不等待一个多小时才能发货，理由是“餐厅太忙了”。

小龙虾养殖也呈现出供销两旺的趋势。在中国龙虾网站上，几乎每隔几天就会发布新的供求信息。

14日，记者打电话给湖北的一位小龙虾养殖者，他说他自己的农场每亩可以生产400~500公斤的小龙虾，但在高峰期，每天运送给顾客的小龙虾高达2~3吨。“有时我自己的产品无法覆盖，所以我从同行那里拿货卖给客户。”

这位农民还说，自2015年以来，他逐渐感受到了小龙虾产业的火热局面。“在过去的两年里，我们一点也不担心客户，老客户太忙了，新客户需要诚意来做这件事。”

商店的数量轻而易举超过了肯德基

小龙虾的受欢迎程度已经影响了整个产业链。

6月13日，国家商报记者走访了成都青石桥海鲜市场，发现市场上几乎所有的商店都在卖小龙虾。据一位商家介绍，今年小龙虾的销量比去年同期增长了约1.5倍。“去年一天的销售量大约是一两公斤，今年一天可以卖四五公斤。”。

2016年，中国小龙虾产量和消费量分别为89.91万吨和87.93万吨，分别比2014年增长30.36%和32.47%。在餐饮终端，据不完全统计，2016年湖北省专业小龙虾餐厅超过15000家，小龙虾餐饮产值达到332.62亿元，同比增长30%以上。

2016年，美团评论发表的《大数据下的小龙虾经济学》显示，自2015年以来，小龙虾行业经历了爆炸性增长。仅在2016年第二季度，小龙虾店的数量同比增长33%，达到17670家，是中国肯德基店数量的三倍。记者还注意到，来自中国麦当劳官方网站的数据显示，麦当劳在中国拥有2200多家门店。在这一点上，小龙虾轻松击败了肯德基和麦当劳。

前述《报告》指出，中国的小龙虾产业已经从最初的“捕捞+餐饮”逐步演变为一个完整的产业链。2016年，小龙虾创造的总产值为564.1亿元，经济总产值为1466.1亿元，整个产业链有近500万名员工。

在消费方面，《报告》显示，小龙虾专卖店人均消费达到84元。一些业内人士认为，随着年轻消费者(小龙虾的主要受众)消费能力的提高和用户群的扩大，小龙虾行业有望迎来持续增长。

湖北省水产技术推广站站长马德文告诉记者，小龙虾产业将是未来5至10年的朝阳产业。

数以千万计的风投频繁出现，但仍然缺乏知名品牌

但是，如果只有食客的胃口支持，小龙虾产业还能繁荣多久？没有人能给出确切的答案。当资本作为扩大“胃口”的手段时，它可能会进一步刺激工业活力。

毫无疑问，规模超过1000亿元的小龙虾产业仍被视为“蓝海”，其产业链中许多领域的实际竞争也非常激烈。作为嗅觉极其灵敏的首都，它显然不会置身事外。

数据显示，从2015年到现在，产业链中的数十家公司赢得了资本的青睐，但赢得1000万以上的公司并不多。然而，随着大虾的到来，数千万风险资本的频繁收购，以及像周黑鸭这样的上市公司以自有资金的进入，小龙虾产业似乎已经走上了资本和市场共同驱动的“快速起飞”阶段。

中国食品行业评论员朱在接受《国家商报》采访时表示，新生代作为主流消费群体的崛起和小龙虾发展的初级阶段是各方资本参与竞争的主要原因。他还表示，随着行业重组和资本流入的加剧，领先和冠军企业将在未来一至两年内出现在网上和网下。