“2017中餐烹饪世锦赛”启动 多国代表队同场竞技

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经济日报-中国经济网北京8月30日电(记者晓寒)由中国烹饪协会和科隆展中国有限公司联合主办的“2017中国烹饪世界锦标赛”(团队比赛)于8月29日晚在北京中国国际展览中心(新馆)拉开帷幕，主题为“中国烹饪的别出心裁、创新与新里程”。来自世界不同国家和地区的19支参赛队伍将在为期4天的比赛中展示自己的才华，向评委和嘉宾展示中国烹饪技艺传承、中国饮食文化融合创新、中国烹饪团队合作进取的新风格。

中国烹饪协会副会长边江在启动仪式上表示，中国烹饪世界锦标赛自2015年成立以来，已成为世界上唯一一项具有一定影响力的国际比赛，对加强中国烹饪技能的全球交流、建立以中国饮食基本要素为核心的国际文化融合、用国际语言推广中国饮食文化发挥了有效作用。

据边疆副总裁介绍，本次比赛的每个队伍由一名领队、五名选手和一名替补厨师组成。参赛者需要在比赛现场加工制作30件作品，包括6道菜，包括1道开胃菜、1份热汤、1份海鲜主菜、1份肉类主菜、1份主食、1份糕点或甜点。中国烹饪世界锦标赛团体赛的参赛规则是基于作品的实用性和参赛队伍的互助合作。每个团队的作品都需要体现设计的核心理念，突出团队合作、综合技能和成分搭配。

据了解，本次比赛吸引了来自日、蒙、马、中国大陆、港澳台的19支高水平队伍。其中，中国大陆团队均来自国内知名酒店或餐饮企业，大部分都参加过2016年中国烹饪世界锦标赛个人赛，并有国际比赛经验；来自中国香港、澳门和台湾的队伍是常年与其他国家的烹饪队伍交流的主力，具有丰富的比赛经验。

本次比赛组委会邀请了十多名国际顶级大师和世界厨师联合会的甲级裁判作为比赛裁判的核心团队。亚洲世界大厨联合会主席里克先生担任竞赛总顾问，邀请了30位具有国际裁判资格的中国烹饪大师和著名教师组成评审团；根据国际比赛的规则和惯例，将邀请400多名专业人士和普通观众参加四场比赛的比赛作品品评，分享比赛作品并发表宝贵意见。边疆相信，本次赛事将充分体现国际中餐技术赛事的国际使命、国际规格、国际标准、国际竞赛场馆、国际合作和国际交流。