“元旦饮食习俗——屠苏酒、吃鸡蛋”

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饮食习惯

桃汤:取桃叶、树枝、茎三者煮沸后饮用，古人以桃为五行之精，避邪。 做百鬼，故饮。 中国古代元旦饮食丰富多彩，《荆楚岁时记》的记述集中体现。 南朝荆楚元旦拜贺完，其次是椒柏酒、桃汤、屠苏酒、胶牙饥饿( táng )、五辛盘。 涂得很散，喝幽灵丸，各自吃鸡蛋。 其中有饮料、食品、还有药物，一应俱全，各有特殊含义。 椒柏酒。 在东汉的《四民月令》中已经出现。

屠苏:唐人韩鄂《岁华纪丽进屠苏》中有这样一句话:“屠苏一般是草庵的名字。 以前在人居草庵里，各岁晚上都有遗闪里的药贴，胶囊泡在井里，取水到元旦，放在酒桶里，全家一起喝，不是疾病瘟疫。 今天的人得到了那个人，不知道那个人的名字，只有日屠苏。 ”。 汉鄂还在他的另一部着作《四时编纂要》中发表了防治这场疫情的屠苏酒方:大黄、花椒、桔梗、桂心、防风各一半，白术、虎杖各一半，乌头各一半。 他说把以上的八味切碎，放进深红色的口袋里，年30的傍晚，放进井里。 第一天早上，掏出口袋泡在酒里。 我一家人从小到大，依次一点一点喝，一年没有病。

青椒是青椒，古人说青椒是玉衡星精，闻起来很香，穿衣服会很轻盈变老。 是柏叶，古人被认为是仙药，可以避免百病。 椒、柏可以各自浸泡酒，也可以一起放进酒里喝。 喝椒柏酒会长病。 南朝収信《正旦蒙富酒》:“正旦断绝劣酒，新年长命杯。 柏叶随铭至，椒花逐赞来。 》描绘了元旦的朝贺获赠椒柏酒的喜悦。 唐代武平一《奉和元旦赐群臣柏叶》一诗以“拥有柏叶寿，长命百年欢”的话表达了以健康长寿之身服务万年天子的愿望。 喝椒柏酒在民间一直流传，明代山东历城、浙江嘉兴有此俗套。

阿胶牙饥:隋杜公瞻注《荆楚岁时记》阿胶牙的意思是“不要牢牢移动”。 其实这个势利眼寄托着长寿的美好愿望:牙齿结实，可以吃可以喝，自然健康。 隋注还说“今北人也是如此”，表明了这势利的广泛性。 自居易《岁日家宴戏示弟侄等兼呈张侍御殷判官》中有一句“春盘先劝胶牙挨饿”，反映了唐代元目的的食俗。 但是，胶牙饥饿在南宋以后，作为炉灶的供品，渐渐从元旦食品中消失了。

五辛盘:作为元旦食品最早见于吴晋周处的《风土记》，据说元旦早上吃五辛菜。 《助发五藏气》(《玉烛宝典》卷一引)。 五辛菜是辣味的五道菜，《荆楚岁时记》隋注说是大蒜、大蒜、韭菜、云台、芝麻。 正如《风土记》中所记载的那样，可以活动五脏，是祈祷健康的东西。 《荆楚岁时记》引用《庄子》说:“春日喝茹葱，通五脏。” 可见元日食辣菜是从古代传下来的。 隋唐时期的孙思邈在《食忌》中说:“新年节食五辛，精力充沛。” (《岁时广记》卷五91 )还有明代医药学家李时珍的《本草纲目》又说:“元旦立春、葱、蒜、韮、蓼蒜、芥辣嫩之菜杂之和食之，迎新之意，称为五辛盘。 杜甫的诗被称为“春日春皿细生菜”。 ”。这种食物的意思是接辣盘迎接新年要晚起床。

敷:葛洪《炼化篇》中提取的中药，用柏子仁、麻仁、细辛、干姜、附子等粉碎成粉末，用干净的井水饮用。

鬼丸:《荆楚岁时记》隋注的处方是武都雄黄丹散二两，用蜡调制成弹丸，正月初一早上，男性戴在左臂上，女性戴在右臂上。 幽灵就这样逃跑。 但是《荆楚岁时记》中鬼丸是服食的，和注不同，穿着可能是后来的风俗。 南朝鲜梁的文学家庾肩吾《岁尽应制》中有《金帐图神燕》。 “朱泥是鬼丸”这句话证明了除夜已经做好了准备，却还有鬼丸的活动。 司空曙《酬卫长林岁日见呈》中有“朱泥一丸药，柏叶万年杯”的诗句，反映了唐代仍有此俗。

各人吃鸡蛋的习惯在吴晋之间的《风土记》中已经出现了。 《风土记》中说:“正旦，吞下一只鸡蛋时，将其称为练形。” 练形是道家的用语，指修炼体，被认为是成仙。 生吃鸡蛋是为了长寿。 《太平御览》卷二九引用《荆楚岁时记》说:“梁有天下不吃肉，晋从此不吃鸡儿，从常则。” 即梁武帝信奉佛教，不再吞食属于小块肉的蛋。

汤饼:是用水煮古代小麦面制品而成的食品，后魏嘉思勰《齐民要术》卷九《饼法》中有“拉水饥饿法”的说法。 其中，“引水”的制法是“拉手( ruó)大如筷子，一尺一断，盘子里盛水。 请把手放薄一点。 饥荒“像大指许一样，两寸断了，浸在萩水盆里，用手伸到盆边使其变得极薄，所有的急火都要沸腾煮。 不是直白的，很可爱，很光滑，很美”。 我们知道水和餠是同一类型的食品，但水和现在的面很像，餠和现在的长楸皮很像。 其实宋人说的“年饥荒”是一句概括语，也包括划水。 北宋的《岁时杂记》说:“元旦，京师家多吃索饼，也就是年饥荒，或者诸如此类的。” (《岁时广记》卷五引)索饼是前代的加长。 拉长的东西，索饼指的是像绳子一样细长的年糕，两个名称都是细长形状的食物。 由此可见，宋代元旦流行面条等食品。 流传至今的元旦食品是饺子和年糕。

饺子:前身是“馄饨”。 馄饨(馄饨)是指面里有馅的食品。 北齐人颜之推说:“现在的馄饨，形状像偃月，也有天下通吃。” (唐段道路《北户录》注引)类似于今天的饺子。 明代《正字通》说:“今俗饺子的饵料是碎米面和糖，干湿大小不同，或者被称为‘粉角’。 叫北人矫正棱角，其实是饺子的耳朵。 唐人把它叫做“牢丸”。 段式“食品”有“汤中牢丸”，也就是现在的水饺。 那个“篮里牢丸”现在也有汤饺子。 吃完饭拜年，从近到远，从元下午到开灯后。 ”。 这样，唐牢丸就和饺子很像，而且有煮后蒸的。 宋代的食品中出现了角子一词。 元代称饺子为“扁食”，可能来自蒙古语。 明代的饺子据《正字通》称之为饺子食物、粉角、水饺、蒸汽烫饺子。 另外，还有点心等叫法，清代北京旗人把饺子称为“煮饕宴”。 元旦吃饺子在明清时期的北方很盛行。 正如明万年间《万警署杂记》所发表的，北京郊外万平县的元旦拜年是“扁食，以长寿祝寿”。 明嘉靖时山西《曲沃县志》中有记载“日制扁食包金，招女婿争福”。 元代的扁食这个词传到了民间。

年糕:也称为年糕，有逐年增高的意思。 在南方用糯米做，在北方是粘粘糊糊的读数。 年糕的历史很悠久，汉米饼已经有“稻饼”、“饼”、“饵”、“糍”等名称。 6世纪的食谱《食次》中有年糕“白茧糖”的制法，南北朝《齐民要术》中记载了将米磨成粉做年糕的做法。 元旦吃年糕在明清时期很盛行，特别是在南方很流行。 明末的《帝京景略》卷二中记载着，正月元旦，“夙兴盥洗室激、枣饼、日年饼”。 河北嘉靖时《威县志》说在当地吃“蒸鱼糕”。 在南方，江浙的苏州、嘉定等地方志被称为“节饼”，明正德广东的《琼台志》记载了在当地吃春饼的情况。 “元旦前用糯米粉濈( jí)蔗糖或灰汁篮蒸春饼，按直径尺寸约定，厚5、6寸，为杂诸果岁祀，切年茶，互喂回答。 ’形状像今天的生日蛋糕。 根据清禄《清嘉录》卷十二记载，黍粉和砂糖叫做年糕，有黄色和白色的区别。 大的一尺见方是“角头饼”，也有元宝一样的“饼元宝”，除夕前，用于亲戚朋友之间的赠送。 此外，还有细长的“条头饼”和宽大的“条半饼”。 节日里有钱人做年糕，但通常在饼屋能买到。