人工“舌”可品出真假威士忌

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新华社华盛顿6月8日电(记者林)品酒不再是人类的专利。德国研究人员8日报告称，他们开发了一种人工“舌头”，可以快速说出威士忌的品牌、年份和产地等关键信息，并告诉我们我们喜欢的威士忌是否是假的。

同一天，海德堡大学的研究人员在美国细胞出版社的《化学》杂志上介绍说，威士忌起源于苏格兰，自其发展以来出现了许多不同的口味和品牌，其价格从高到低不等，其中苏格兰威士忌中出现了大量廉价或劣质的假酒。不同的威士忌可能有不同的口味，但是它们的化学成分非常相似，这使得辨别真假变得很困难。

为此，海德堡大学的尤威·邦茨等人发明了一种由一系列溶液组成的人造“舌头”，每种溶液都含有一种独特的荧光染料。当威士忌加入到这些溶液中时，它们的颜色会有轻微的变化，这种变化可以被机器读出。

人类舌头的味蕾能尝出酸、甜、咸、苦、鲜等基本味道。这些基本口味的结合告诉我们我们喜欢的食物的味道。人工“舌头”的工作原理大体相似。单一溶液的颜色变化是没有意义的，但是所有这些溶液的颜色变化的组合形成了对应于特定威士忌的独特的签名图案，从而告诉人们他们正在喝特定的威士忌。

研究人员使用了33种不同的威士忌来验证这种人工舌头检测方法的准确性。当然，有一个先决条件，即他们必须首先拥有真正的威士忌，然后与它进行比较，以了解其他威士忌是否是假酒。

Buntz说，他们的鉴定方法也有望鉴定其他饮料甚至复杂的混合生物物质，包括白酒、果汁、非甾体抗炎药和蛋白质。