驴奶具有多重功能 专家建议加强研究开发

本篇文章777字，读完约2分钟

在生活中，牛奶和羊奶是非常常见的牛奶饮料，而驴奶很少出现在人们的餐桌上。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授郭会元在最近的国际驴产业发展学术交流会议上表示，驴奶是一种多功能食品。虽然驴奶在中国的应用还处于起步阶段，但它确实有许多独特的特点，值得研究和开发。

中国可以说是一个养驴的大国，有许多相关的驴产品。自古以来，中国就已经认识到驴奶的保健功能。如唐代孙思邈在《千金要方》中记载:“驴乳:味甘性寒，主治肺咳、止渴、黄疸、小儿惊风、痛经、急性心绞痛、风热红眼病，具有滋阴活血之功效。”李时珍在《明本草纲目》中记载:“驴乳味甘、寒、无毒，主治小儿发热、发黄等症。服用更方便，治疗大热、止渴、小儿发热、急邪、小儿癫痫、多热、治气、解小儿热毒、不生粉刺。”

然而，长期以来，驴奶的功能越来越被忽视。近几十年来，随着全球对天然乳源需求的不断增加，国内外对驴乳营养价值的研究又重新兴起。“驴奶是一种很好的饮料。目前，国际上对驴奶进行了大量的研究。意大利比萨大学兽医副教授米娜·马丁尼在会上指出。

驴奶的营养价值和生理作用是什么？郭会元介绍，首先，驴乳最重要的特点是它的一些成分有适当的比例，如乳清蛋白和钙磷比。其次，驴乳中溶菌酶含量高，对一些致病菌或有害细菌有很好的抑制作用，其保质期会更长。同时，国外研究表明，富含溶菌酶的驴乳具有免疫调节和抑菌等多种功能。第三，驴乳中不饱和脂肪酸的比例很高，特别是亚麻酸和亚油酸，这对认知发育会有很好的影响。第四，驴奶的过敏性较低，饮用驴奶可能会改善对其他乳制品的过敏。

此外，郭会元还表示，驴乳具有抑制肿瘤细胞增殖、降血脂、抗氧化、调节线粒体功能和肠道菌群等多种功能，值得进一步研究。

随着研究的发展，驴奶的潜在价值将逐渐被认识。对于驴奶的未来发展，米娜·马丁尼认为，驴奶的功能将越来越明显，并对人类健康发挥重要作用。