轻食受追捧 “吃草”就能瘦？

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在广州，专门经营清淡食物的餐馆遍地开花。记者走访发现，体育西路和体育中心有10多家专营清淡食品的餐厅，一些水果店升级改造成了专营沙拉的餐厅，一些餐厅在菜单上增加了许多改良的清淡食品，一些面包店和茶叶店也开始销售沙拉。然而，专家认为，如果沙拉总是主食，它将导致营养不均衡。

随着全民健身的兴起，清淡食物越来越受欢迎。不仅快餐店的数量急剧增加，而且许多餐馆也开始向快餐转变，肯德基、沙县和吉野家等著名品牌也加入了这场战斗。

“清淡食物”的概念始于沙拉，但它包含的种类更多。它指的是低糖、低油、低盐和高纤维的食物，包括汉堡包、三明治、水果和蔬菜饮料等。这种菜肴，重量轻，味道淡，大多是蒸，煮和炖，保持更多的原始风味。

沙拉仍然是清淡食物的主要成分。在外卖平台上，广州许多受欢迎的清淡沙拉餐厅的月平均销量超过1000家，超过4000家。根据外卖平台提供的数据，白领和大学生是最喜欢点沙拉的群体，其中白领所占比例最大，订单量远远超过总订单量的60%。沙拉订单最多的地区主要分布在广东白云学院、中山大学南方学院、天河市、江夏、克村、江南西路和体育西路。广州人最喜欢的沙拉是水果沙拉、蔬菜沙拉、金枪鱼沙拉、黄瓜沙拉、酸奶沙拉、鲑鱼沙拉、金枪鱼沙拉、德国鸡肉沙拉、土豆沙拉和鸡胸肉沙拉。

住在华景东路的张女士最近开始点沙拉外卖。下班后，她的体重飙升，她希望通过改善饮食习惯来减肥。她向记者展示了她最近吃过的沙拉，包括生菜、西红柿、西兰花、玉米、红薯和水煮鸡胸肉。像张女士一样，很多人把沙拉作为主食，希望能减少热量摄入，减轻体重。

专家:“吃草”也要注意营养平衡

彩色沙拉菜似乎比各种油腻的肉更健康。事实并非如此。添加到沙拉中的一些生蔬菜可以直接食用，或者有一定的风险。广东医科大学第一附属医院临床营养科主任赵永义告诉记者，如果处理不当，生蔬菜可能会被细菌和微生物污染，有些蔬菜含有农药，仅靠清洗是洗不掉的。

许多人想通过吃更多的草来减少卡路里的摄入。然而，记者了解到，吃草并不一定意味着热量减少，因为沙拉酱。目前市场上的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱和普通沙拉酱。100克的热量约为700千卡，是炸薯条的两倍。

“如果是很好的沙拉酱，它还是有一定的营养价值的。然而，如果它是由猪油、人造奶油等制成的，它将含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体不利。临床经验证明，反式脂肪酸比饱和脂肪酸危害更大，许多心血管疾病如动脉硬化都与反式脂肪酸有关。”赵永义告诉记者。

即使你不添加沙拉酱或选择低热量的沙拉酱，赵永义也不建议邻里以沙拉等清淡食物为主食来减肥。“如果沙拉总是主食，它会造成营养不均衡。事实上，主食应该是碳水化合物，即淀粉。如果你想减肥，你可以多吃粗粮，少吃精粮。其次，搭配要平衡。人们有一种误解，认为少吃可以减肥，但是少吃也会导致能量代谢率下降。当他们多吃一点的时候，有很大的反弹的可能性，所以我们必须提高能量代谢率。提高新陈代谢率的方法是锻炼。减肥的关键是摄入更多的食物，并把锻炼和饮食结合起来。”(詹丹青)